『カラダ喜ぶベジらいふ 秋冬コレクション』の詳細情報

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タイトル カラダ喜ぶベジらいふ 秋冬コレクション
サブタイトル
著者 [著者区分]本多 京子 [著・文・その他]
出版社 NHK出版 レーベル 趣味どきっ!
本体価格
(予定)
1100円 シリーズ
ページ数 128p Cコード 9477
発売予定日 2020-09-25 ジャンル 雑誌扱い/ムック・その他/家事
ISBN 9784142288052 判型 AB
内容紹介
みんな大好き秋冬野菜をさらにおいしく、さらに栄養たっぷりに食べるレシピ50品!

秋から冬にかけて旬を迎える15種類の野菜の栄養についての解説と、プロ直伝のレシピ&つくりやすい家庭料理を紹介する人気企画の第三弾。大根、白菜、ねぎ、しょうがなど15種類の野菜について、その野菜のもつ栄養やおいしさをもっとも引き出す方法を、プロの料理人と管理栄養士がレクチャーします。効果的に栄養を摂取するには? クセを抑えて誰もがおいしく食べる方法は? あの人気の野菜料理の本格的なレシピは? など、野菜にまつわるあれこれが満載! また、野菜を中心とした食事の基本的な考え方、おいしい野菜の選び方と正しい保存法、誰かに教えたくなる野菜ミニ情報までたっぷり紹介します。
目次
#1 大根 本格ふろふき大根、広東式本格大根もち 一本丸ごと使いこなし術など
#2 白菜 プロが教えるポッサムコッチョリ(ゆで豚と即席キムチあえ)、芯でつくるベジブロスなど
#3 しいたけ・しめじ 干ししいたけのあわびもどき、自家製干ししいたけなど
#4 春菊・チンゲンサイ 万能春菊ジェノベーゼソース、究極のチンゲンサイ料理・㸆菜(中国風炒め煮)など
#5 ねぎ 焦がしねぎのポタージュ、かんたんねぎ油など
#6 しょうが・ごぼう しょうがだけでフルフルになる! 香港式しょうがプリン、薬膳ごぼうスープ、お手軽しょうがドリンクなど
#7 里芋・さつまいも 絶品里芋の煮っころがし、市販の焼き芋でつくるヘルシースイーツなど
#8 栗・柿 天津甘栗でつくる電子レンジおこわ、干し柿の天ぷらなど
コラム 山本謙治の野菜百景~生産地の取り組みについて現地レポート
    もっと知りたい! 野菜の豆知識、野菜の選び方と保存法、野菜で健康になる!栄養Q&A
和食のプロ:宮永賢一(日本料理店料理長) 中華料理のプロ:シャウ・ウェイ(中華料理店オーナーシェフ)
イタリア料理のプロ:神保佳永(イタリアンレストランオーナーシェフ) 韓国料理のプロ:アン・チョンエ(韓国料理店亭主)
目次
目次
#1 大根 本格ふろふき大根、広東式本格大根もち 一本丸ごと使いこなし術など
#2 白菜 プロが教えるポッサムコッチョリ(ゆで豚と即席キムチあえ)、芯でつくるベジブロスなど
#3 しいたけ・しめじ 干ししいたけのあわびもどき、自家製干ししいたけなど
#4 春菊・チンゲンサイ 万能春菊ジェノベーゼソース、究極のチンゲンサイ料理・㸆菜(中国風炒め煮)など
#5 ねぎ 焦がしねぎのポタージュ、かんたんねぎ油など
#6 しょうが・ごぼう しょうがだけでフルフルになる! 香港式しょうがプリン、薬膳ごぼうスープ、お手軽しょうがドリンクなど
#7 里芋・さつまいも 絶品里芋の煮っころがし、市販の焼き芋でつくるヘルシースイーツなど
#8 栗・柿 天津甘栗でつくる電子レンジおこわ、干し柿の天ぷらなど
コラム 山本謙治の野菜百景~生産地の取り組みについて現地レポート
    もっと知りたい! 野菜の豆知識、野菜の選び方と保存法、野菜で健康になる!栄養Q&A
和食のプロ:宮永賢一(日本料理店料理長) 中華料理のプロ:シャウ・ウェイ(中華料理店オーナーシェフ)
イタリア料理のプロ:神保佳永(イタリアンレストランオーナーシェフ) 韓国料理のプロ:アン・チョンエ(韓国料理店亭主)
著者略歴(本多 京子)
医学博士、管理栄養士。実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。プロ野球ほか各種スポーツ選手に対する栄養指導を担当する。『NHKきょうの料理』などのテレビや雑誌、書籍などで健康と栄養のわかりやすい指導や手軽なヘルシーレシピを提案する。食育、紅茶、ハーブ、アロマテラピーなど、幅広い分野に精通する。シニア世代の食生活をテーマにした執筆や講演も多数。
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