『ブリ類の科学』の詳細情報

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タイトル ブリ類の科学
サブタイトル
著者 [著者区分]虫明敬一 [編集]
出版社 朝倉書店 レーベル シリーズ〈水産の科学〉
本体価格
(予定)
3800円 シリーズ
ページ数 212p Cコード 3362
発売予定日 2019-05-10 ジャンル 専門/全書・双書/水産業
ISBN 9784254485011 判型 A5
内容紹介
縁起の良い出世魚の代表として日本で古くから食されてきたブリについて,文化史や生態,養殖技術などさまざまな側面から解説。〔内容〕日本人の食文化/ブリ漁の歴史/生態/天然種苗と人工種苗/栄養/加工と利用/流通・価格/他
目次
著者略歴(虫明敬一)
水産教育・研究機構
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