『へたっぴでもうまくいく 小麦粉だけでつくる天然酵母パン』の詳細情報

へたっぴでもうまくいく 小麦粉だけでつくる天然酵母パン
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タイトル へたっぴでもうまくいく 小麦粉だけでつくる天然酵母パン
サブタイトル
著者 [著者区分]■マスジマ トモコ [著・文・その他]
■増島 智子 [著・文・その他]
出版社 家の光協会 レーベル
本体価格
(予定)
1600円 シリーズ
ページ数 96p Cコード 0077
発売予定日 2019-12-16 ジャンル 一般/単行本/家事
ISBN 9784259566371 判型 B5
内容紹介
小麦粉と水のみで作る自家製天然酵母「小麦粉酵母」のパンレシピ。余計なものが一切入らない、パンの起源ともいえる、最もベーシックなパンです。
こねや発酵がうまくいかなくても、この小麦粉酵母で作れば、誰でもおいしく焼けてしまうのがすごいところ。
かむたびに粉のうまみを感じられる、しみじみとおいしい素朴なパンができあがります。
イーストや市販の天然酵母でパンを作ってきたけれど、もっと素材にこだわって安心安全なパンを作りたい人、
レーズン酵母と相性や味の好みが合わず、ほかの作り方を模索している人にもおすすめ。
目次
○小麦粉酵母パンのいいところ
小麦粉酵母の作り方・つきあい方

第1章 パンを作る
○プレーン生地で
プチパン/フォカッチャ(プレーン、かぼちゃ、ブロッコリー)/野菜のピザ/ベーグル(プレーン、ココアといちじく、みそとくるみ)
○甘酒入り生地で
蒸しパン(プレーン、さつまいもとレーズン)/フライパン焼きパン
○油入り生地で
菜種バンズ/ベジバーガー/おかずデニッシュ(きんぴら、豆カレー) ほか

第二章 お菓子を作る
スティッククッキー(みそ、ごま)/型抜きクッキー/甘酒スコーン/りんごジュースマフィン/にんじんの蒸しケーキ ほか
著者略歴(マスジマ トモコ)
◎マスジマ トモコ 2010年に、自家製天然酵母のパンとおやつの店「はつたもの」(東京・江東区)をオープン。100%植物性、できる限りオーガニックのものを使用。砂糖は一切使わず、甘みは穀物由来の米あめ、自家製甘酒、生の果物やドライフルーツ、ジュースを使用。卵やバター、もちろんベーキングパウダーも不使用。店舗で販売する以外に、通販や月1~2回程度のフードマーケットで販売。マクロビやベジタリアン、ヴィーガン、アレルギーをもつ方々に支持されている。
著者略歴(増島 智子)
◎増島 智子(ますじま・ともこ) 2010年に、天然酵母のパンとおやつの店「はつたもの」(東京・江東区)をオープン。100%植物性、できる限りオーガニックのものを使用。砂糖は一切使わず、甘みは穀物由来の米あめ、自家製甘酒、生の果物やドライフルーツ、ジュースを使用。卵やバター、もちろんベーキングパウダーも不使用。店舗で販売する以外に、通販や月1~2回程度のイベントで販売。マクロビやベジタリアン、ヴィーガン、アレルギーをもつ方々に支持されている。
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