『オーボンヴュータン河田勝彦の永久定番菓子』の詳細情報

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タイトル オーボンヴュータン河田勝彦の永久定番菓子
サブタイトル
著者 [著者区分]河田 勝彦 [著・文・その他]
出版社 河出書房新社 レーベル
本体価格
(予定)
6900円 シリーズ
ページ数 384p Cコード 0077
発売予定日 2019-09-11 ジャンル 一般/単行本/家事
ISBN 9784309287430 判型 B5変形
内容紹介
本書では焼き菓子と代表的生地+生菓子に重点。2000点超の工程写真、知識を深めるコラムなど、菓子の技術と奥深さを学べる一冊!
目次
著者略歴(河田 勝彦)
1944年生まれ。67年渡仏。レストランや菓子店で研鑽を積み74年ヒルトン・ド・パリのシェフ・ドゥ・パティシエに。76年帰国、菓子の卸業を開始。81年尾山台に「オーボヴュータン」開店、現在に至る。
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