『サンドイッチの発想と組み立て』の詳細情報

サンドイッチの発想と組み立て
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タイトル サンドイッチの発想と組み立て
サブタイトル
著者 [著者区分]ナガタ ユイ [著・文・その他]
出版社 誠文堂新光社 レーベル
本体価格
(予定)
2500円 シリーズ
ページ数 240p Cコード 2077
発売予定日 2012-12-21 ジャンル 実用/単行本/家事
ISBN 9784416812723 判型
内容紹介
バランスの取れた美味しいサンドイッチやオリジナルのサンドイッチを作るためには、人々から長年愛され続けてきた定番サンドイッチの本質を考え、美味しさの秘訣を理解することが大切です。
本書では世界各国の人気の定番サンドイッチの食文化背景やルーツ、作り方のポイントや法則を紹介、それぞれの定番サンドイッチからアイデアを発展させたメニューを提案します。また、定番サンドイッチの法則を元に、オリジナルのサンドイッチを春夏秋冬それぞれの旬の素材を取りいれ、季節のテーマごとに具体的に組みたてるためのポイントをわかりやすく解説、自分だけのオリジナルメニューを開発するためのガイドとして活用できます。
美味しく作るためのベーシックなテクニックから素材の知識などが高められる情報が満載です。
目次
1、世界の定番サンドイッチ 
 ・定番サンドイッチが愛される理由
 ・定番サンドイッチのパンと具材のバランスチャートと法則
 ・定番サンドイッチのルーツ、作り方・法則、及びアレンジメニュー
       
2、オリジナルサンドイッチの組み立て
 ・定番サンドイッチの法則から考えるオリジナルサンドイッチとは?
 ・「旬の食材」を取り入れた季節のテーマから組み立てるオリジナル
 サンドイッチ
     
3、サンドイッチを美味しくするための基礎知識
 ・基本食材の種類や特徴、及び、その使い方
 ・美味しくするための基本のテクニック
著者略歴(ナガタ ユイ)
ナガタ ユイ:食品メーカーにてベーカリー向けのメニュー提案を担当、サンドイッチの企画に携わる。退社後、はちみつ専門店にて、商品開発やはちみつ教室の企画・運営担当を経て、独立。現在、ベーカリーチェーン及び食品メーカーにてメニュー開発コンサルティング、パンやチーズ、はちみつに関する各種セミナー講師、雑誌でのフードコーディネートなどその活動は多岐にわたる。日本ソムリエ協会認定 ワインアドバイザー、チーズプロフェショナル協会認定 チーズプロフェッショナル、中医薬研究会認定中医国際薬膳士。ル・コルドン・ブルーグランディプロム取得。
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