『組み合わせ自由 3段式 アレルゲン7品目除去 保育園の給食献立』の詳細情報

組み合わせ自由 3段式 アレルゲン7品目除去 保育園の給食献立
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タイトル 組み合わせ自由 3段式 アレルゲン7品目除去 保育園の給食献立
サブタイトル
著者 [著者区分]■社会福祉法人あかね福祉会 ふたば保育園 [著・文・その他]
■藤原 勝子 [編集]
出版社 群羊社 レーベル 食育カードブック
本体価格
(予定)
2700円 シリーズ
ページ数 72p Cコード 2077
発売予定日 2021-01-14 ジャンル 実用/単行本/家事
ISBN 9784906182046 判型 A5変形
内容紹介
食物アレルギー対応の3段式献立カードブック。3段式カードの主菜・副菜①(サラダ、あえ物)・副菜②(煮物、いため物、焼き物、汁物)各20品計60品とおやつ28品で構成。掲載料理はすべて、特定原材料7品目(卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば)不使用です。

主菜、副菜①、副菜②の3枚のカードを選んで、主食のご飯をプラスするだけ。組み合わせは自由自在です。さらに、おやつと豆乳を組み合わせることで、不足しがちなカルシウムも十分にとれ、保育園給食で必要な栄養素が満たされます。
レシピページには、材料と分量(3歳以上児)、下ごしらえ、作り方、栄養価(エネルギー、カルシウム、塩分など)、調理のポイントを掲載。掲載料理の主な栄養成分値一覧(1人分)も付いています。

<コラム記事>
・なぜ7品目除去なのか 椿俊和(つばきこどもクリニック院長、医学博士)
・7品目除去でもおいしい共通献立を目指して 篠原郁子(社会福祉法人あかね福祉会 ふたば保育園 園長)
・7品目を除去する場合の考え方 林典子(十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科 准教授)
・7品目除去の給食をおいしく調理する 宇田川洋子(社会福祉法人あかね福祉会 ふたば保育園 栄養士)
目次
・掲載料理と主な栄養成分値一覧(1人分)……2
・この本の使い方……6
・なぜ7品目除去なのか……8
・7品目除去でもおいしい共通献立を目指して……10
・7品目を除去する場合の考え方……12
・組み合わせ自由 3段式 主菜×副菜①×副菜②……16
・人気おやつ28種……56
・7品目除去の給食をおいしく調理する……70
著者略歴(藤原 勝子)
食育ジャーナリスト
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