世界から読み解く食事情(仮) / 矢嶋　信浩 / 化学同人（ISBN:9784759823745）| 本が好き！近刊情報サーチ

『世界から読み解く食事情(仮)』の詳細情報

内容紹介
Amazonで予約する	タイトル	世界から読み解く食事情(仮)
	サブタイトル
	著者 [著者区分]	矢嶋　信浩 [著・文・その他]
	出版社	化学同人	レーベル
	本体価格（予定）	1800円	シリーズ
	ページ数	150p	Cコード	3060
	発売予定日	2024-06-24	ジャンル	専門/単行本/産業総記
	ISBN	9784759823745	判型	A5
農業，食糧（料），食品の安全・安心，健康など地球規模で抱える課題を世界保健機関（WHO）をはじめとする各国際機関，消費者庁，東南アジア諸国連合（ASEAN）等の情報や統計値に基づいて，国際社会における食に関する考え方や伝統を知り，文化や健康科学としての「食」について理解し，国際比較を通して本邦の立ち位置を考察する．日本の農業，食糧（料）事情や昨今の健康ブームを科学的エビデンスに基づいて客観的に分析し，授業を通して討議を繰り返すことでアセスメントへの理解を深耕する．
目次
1章　グローバル視点の食糧問題とリスク評価 2章　コーデックス委員会 3章　世界保健機関 4章　欧州食品安全機関 5章　米国食品医薬品局 6章　日本の食の安全を守るために 7章　EFSAにおける食品ヘルスクレーム 8章　サプリメントを評価する～米国 9章　特定保健用食品・栄養機能食品を評価する～日本 10章　食品表示に関する国際比較　アジア諸外国 11章　地理的理解 12章　公正な食品の取引のために付録

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