『DVD付き フルーツカッティング いちばんわかりやすい』の詳細情報
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タイトル |
DVD付き フルーツカッティング いちばんわかりやすい |
| サブタイトル |
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| 著者 [著者区分] | ■平野 泰三 [著・文・その他]
■平野 泰三 [著・文・その他]
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| 出版社 |
講談社 |
レーベル |
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本体価格
（予定） |
2200円 |
シリーズ |
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| ページ数 |
128p
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Cコード |
2077 |
| 発売予定日 |
2016-10-28 |
ジャンル |
実用/単行本/家事 |
| ISBN |
9784062202794 |
判型 |
A5 |
| 内容紹介 |
●決定版DVD付きフルーツカッティングの基本図書
著者はテレビにも多数出演しており、フルーツアーティストとして実績はＮＯ．１。
フルーツ・カットのテクニックを紹介した既刊本は、ロングセラーとなっています。
本書では、既刊にフルーツとカッティングの種類を増やし、詳しく解説。
●動画付きだからいちばん分かりやすい
パティシエ、バーテンダーなどのプロやプロを目指す製菓学校の生徒さん、またフルーツ・カット初心者には動画付きの本が人気です。
ナイフの入れ方、フルーツの回し方など、今まで分かり難かったところが、ＤＶＤだと一目瞭然に分かります。
●健康と美容に役立つフルーツを扱う場が増加
ライフスタイルの変化に伴い、フルーツをもっとおしゃれに楽しむ演出法が望まれています。
●人気のフルーツカービング、フルーツのグラス飾り、フルーツの盛り合わせも掲載
人目を惹く美しいパパイヤ、メロンなどのカービング、カクテルやドリンクに華やぎを添えるグラスの縁に飾るフルーツ・カットetc。類書にない情報が盛りだくさんです。
＜内容紹介＞
フルーツの盛り合わせ
美しく、とりやすく、食べやすく盛り合わせるコツをマスターしましょう。
Part１ フルーツ・カットのテクニック
目で楽しんで、香りで楽しんで、そして味で楽しむ食べやすいカットの仕方を伝授。
道具と使い方のテクニック
メロン／パイナップル／スイカ／グレープフルーツ／オレンジ／キウイフルーツ／パパイヤ／アボカド／マンゴー／バナナ／イチゴ／レモン・ライム／リンゴ／モモ／和ナシ／洋ナシ／カキ／ビワ／ブドウ／イチジク／ザクロ／プラム／ミカン／サクランボ／トロピカルフルーツ（キワノ／ピタヤ／スターフルーツ／マンゴスチン／パッションフルーツ／ランブータン／レイシ）
※各フルーツに旬／選び方と食べごろ／品種／保存／栄養成分値／甘みの分布図付き。
グラス飾り－ドリンク・カクテル用フルーツ・カット
Part２ フルーツカービング メロン、パパイヤ、イチゴ、スイカ
Part３ フルーツ図鑑 各フルーツの写真を断面写真付きでご紹介。
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| 目次 |
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| 著者略歴(平野 泰三) |
フルーツアーティスト（商標登録済）。1956年生まれ。拓殖大学卒業。アメリカ・オレゴン州に留学。その間フルーツの魅力にとりつかれ、フルーツカッティングの技術を修得。フルーツ研究のために、南アメリカ、ヨーロッパ、東南アジア、オセアニアを旅し、帰国後、調理師学校に入学。卒業後、新宿高野入社、タカノフルーツパーラーに勤務。現在、東京・都立家政でフルーツパーラー「サンフルール」のオーナーシェフを務める。製菓学校・調理師学校・講習会講師や新聞･雑誌・テレビ・CM出演など、フルーツアーティストの第一人者として活躍中。フルーツアーティスト認定講座を設けている。
著書『食卓をもっとおしゃれに! フルーツカッティング』、『完全保存版 フルーツ・カットテクニック』、
『DVD付き 初めてのフルーツカッティング』、『最新版 フルーツの盛り合わせとカットテクニック』（以上講談社）など。 |
| 著者略歴(平野 泰三) |
フルーツアーティスト（商標登録済）。1956年生まれ。拓殖大学卒業。アメリカ・オレゴン州に留学。その間フルーツの魅力にとりつかれ、フルーツカッティングの技術を修得。フルーツ研究のために、南アメリカ、ヨーロッパ、東南アジア、オセアニアを旅し、帰国後、調理師学校に入学。卒業後、新宿高野入社、タカノフルーツパーラーに勤務。現在、東京・都立家政でフルーツパーラー「サンフルール」のオーナーシェフを務める。製菓学校・調理師学校・講習会講師や新聞･雑誌・テレビ・CM出演など、フルーツアーティストの第一人者として活躍中。フルーツアーティスト認定講座を設けている。
著書『食卓をもっとおしゃれに! フルーツカッティング』、『完全保存版 フルーツ・カットテクニック』、
『DVD付き 初めてのフルーツカッティング』、『最新版 フルーツの盛り合わせとカットテクニック』（以上講談社）など。 |
