『食べ物と健康，給食の運営 調理学実習 第2版』の詳細情報
 Amazonで予約する
|
タイトル |
食べ物と健康，給食の運営 調理学実習 第2版 |
| サブタイトル |
|
| 著者 [著者区分] | ■大谷 貴美子 [編集]
■饗庭 照美 [編集]
■松井 元子 [編集]
■村元 由佳利 [編集]
■大谷 貴美子 [編集]
■大谷 貴美子 [編集]
■大谷 貴美子 [編集]
|
| 出版社 |
講談社 |
レーベル |
|
本体価格
（予定） |
2800円 |
シリーズ |
栄養科学シリーズNEXT |
| ページ数 |
192p
|
Cコード |
3377 |
| 発売予定日 |
2019-04-06 |
ジャンル |
専門/全書・双書/家事 |
| ISBN |
9784065140956 |
判型 |
B5 |
| 内容紹介 |
| ２００３年刊行『調理学実習』の改訂版。管理栄養士・栄養士ともに基本となる重要な実習科目である調理学実習。しかし、現在、調理ができて、おいしい料理がつくることができる栄養士が減ってきている。この状況を改善するため、調理の基礎部分をより充実させ、基礎がためを図る一冊。
|
| 目次 |
調理とは
心を紡ぐ食事とは
調理の前に
季節を味わう日本料理
パーティー上手な西洋料理
集う中国料理
メニュー編：作ってみよう
メニュー編：料理集 |
