屋代彰子（やしろ あきこ）
1949（昭和24）年 東京都生まれ
日本女子大学家政学部卒業
日本女子大学大学院家政学研究科修士課程修了
東北大学大学院農学研究科博士課程修了
農学博士 専門は栄養生理学
九州女子大学名誉教授
文芸同人会「長崎文学」「九州文学」「群系」などに所属
ブログ「からだとたべもの ―あなたに贈る栄養学―」
https://akochany.cocolog-nifty.com/
著書
『食生活論』（1990年，同文書院，共著）
『健康をつくる食事と運動』（1999年，小林出版，共著）
『最新栄養科学シリーズ「基礎栄養学」』（2004年，朝倉書店，共著）
『最新栄養科学シリーズ「応用栄養学」』（2005年，朝倉書店，共著）
『最新栄養学 第10版』（2014年，建帛社，共訳）
『祖父伝説』（2015年、私家版）
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