醸造の考古学 / 梅川　光隆 / 同成社（ISBN:9784886219466）| 本が好き！近刊情報サーチ

『醸造の考古学』の詳細情報

内容紹介
Amazonで予約する	タイトル	醸造の考古学
	サブタイトル
	著者 [著者区分]	梅川　光隆 [著・文・その他]
	出版社	同成社	レーベル
	本体価格（予定）	12000円	シリーズ
	ページ数	372p	Cコード	3021
	発売予定日	2024-05-29	ジャンル	専門/単行本/日本歴史
	ISBN	9784886219466	判型	B5
日本における醗酵の起源が弥生?古墳時代の籠目土器にあると提起。考古学を基軸に技術史・文化史両面から日本醸造史を概括的に語る。
目次
第Ⅰ部　技術史的考察　　第１章　巻き包みとは何か　　第２章　巻き包みの土器　　第３章　生鮮保存の知恵　　第４章　醗酵の経験から技術へ　　第５章　酒造の遺構・遺物　　総　括　醸造の技術史的考察第Ⅱ部　文化史的考察　　第１章　園芸の巻き包み　　第２章　酒樽の縄巻き　　第３章　名酒柳の編柳　　第４章　中国東海地域の編衣　　総　括　醸造の文化史的考察